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起早摸黑 他们甘做萧山人的“早点师”(图)

作者:william威廉希尔 2021-03-08 06:44 浏览次数:

  “上哪吃早饭?吃什么?”相信许多市民早上醒来都有过这样的纠结。幸好,萧山的早餐市场还算热闹,流动早餐车、小门店和连锁店里各式各样的小吃、点心满足了市民的多种口味。然而,这些早餐点的经营者大多是外来人员。

  这些撑起本地早餐市场半边天的新萧山人,为什么会远赴千里,来到异乡做早餐生意?本报记者走进了他们的工作圈,了解他们的生存状态。

  一个小铁炉,一辆小推车,一叠刚烤好的葱饼,早上6点半,周任光的烤饼摊散发出阵阵诱人的香味。

  两年前,这个来自重庆的26岁小伙看中了开发区大企业多、员工多的优势,在金一路上开出了自己的早餐摊。每天凌晨3点多起床,揉好面饼、点旺炉火、备好燃料,小周还要从城中村的出租房推车走半个小时才到固定的摊位。

  “外来的和尚会念经”。小周做的烤饼带着川味,很受周围企业外地员工的欢迎,一上午就能卖出近200个。“冬天出来摆摊最苦,出门时候天还很黑,要带手电筒,站在马路上风吹得刺骨。”虽然辛苦,小周仍打算再熬几年。因为家里的老房子一到下雨天就要漏水,父母还盼着他早点挣够钱,重新盖一间。

  年纪轻轻做早点生意,小周并不怕别人看不起。“等日子好过一些,将来还能去投资。”

  江西人高国文夫妇的早点摊在高桥菜场附近一摆就是4个年头。昨天早上7点不到,高师傅的摊位前就围满了顾客。

  “来个蛋饼,加油条。”“我要两根油条,煎得老一点。”“一杯热豆浆。”高师傅一边炸着油条,一边收着钱,妻子则负责煎蛋饼和招呼客人,夫妇俩忙得不亦乐乎。8点半左右,买早餐的人渐渐少了,高师傅终于可以喘口气了。

  摆个小摊一点也不省心,高师傅凌晨2点就要起床做出摊前的准备。“烧水、和面,包小笼,还要做豆腐脑,磨豆浆。等全部弄好,快速吃完早餐,5点半就得从家里出来摆摊了。”清晨5点基本没有顾客,高师傅却觉得早餐“赶早不赶晚”,早点出摊,能让赶早的客人买到早饭。而早点摊一直要摆到中午11点,收摊之后,高师傅还得赶去买第二天要用的面粉、鸡蛋、毛豆。“每天能睡个五六个小时,就很不错了。”

  蛋饼油条都是小生意,多卖一个是一个。问起那么辛苦为什么还要摆小吃摊。高师傅说,累虽累,比起在工厂里上班自由多了,而更重要的是为了孩子的教育问题。

  “我们现在最大的理想就是,两个孩子能上更好的学校。”说起孩子,高师傅一脸愧疚。今年,错过了去民工子弟小学给孩子报名的机会,不得已把他们送回了老家。“明年争取把孩子带到萧山来,还要努力赚钱,为孩子创造更好的学习环境。”

  凌晨4点到下午2点,是周正男每天的工作时间。12年前,他从金华来到萧山,在江寺路57号的周氏酥饼一直做到现在。这家以卖油条、麻花出名的早餐店在老城区里已经有了不小的名气。

  “和面、打面团、切面片,将细条状的面皮搓好拧成一股后,把两头捏紧,一条麻花就成形了。”13日早上6点半,记者来到周氏酥饼时,周正南正和其他3个伙计忙着搓麻花。等麻花装满一脸盆,他赶紧跑到店门口的炉子旁,拿起长筷和笊篱,准备开工。

  大锅里的油并不猛,等到六七成熟时,周师傅开始往里面慢慢放麻花。“八成热的油炸出的麻花最好,是金黄色的,炉子太旺的话颜色容易变黑褐色。”积累了10多年的经验,周师傅的手艺堪称一流。但是,整日与油烟打交道的滋味并不好受,不光嗓子吃不消,弓着背坐在火炉前捞、放的动作,他每天起码要维持6个小时。一天下来,几乎要炸一百多根油条和千余条麻花。


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