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古代快餐并不比现在差网友:古代人的手艺还是

作者:william威廉希尔 2021-01-22 06:54 浏览次数:

  还记得孙二娘吗?她的招牌菜是人肉馒头,这种取出即食的东西当然算是快餐啦!当然,古代大多快餐都没有那么恐怖啦!而且,古代的快餐并不比如今差,甚至比如今精致很多,因为古代以手艺为生的人可都是有两把刷子的。

  首先,我们应该给快餐下个定义。如今,快餐指的是可以快速供应、即刻食用以满足人们生活需要的大众化餐饮。如果按照这个标准,中国的快餐可以说是由来已久了。

  除了孙二娘的人肉包子铺这种兼卖快餐的小店,古代也有专营快餐,不卖精细炒菜的店铺,据《太平广记》记载,唐代的长安城就有很多“沽浆卖饼之家”,这些店铺只向顾客提供粥、饼、面等食物,而不提供鸡鸭鱼肉等菜肴,为的就是能够快速制作,快速食用,以满足赶路人的需要。这应该算是古代的快餐店了吧。

  到了南宋,快餐更是常见,而且更为多样化。按照《梦粱录》的记载,临安城里有很多打工族或者赶路人,这些人“凡点索茶食,大要及时”,所以,就兴起了一类专为这类人服务的店铺。这类店铺不光“可以应仓卒之需”,而且,其菜色也可称色香味俱全,包括三软羹、杂合粉、梅血细粉、鲜鱼脍、臊子沙鱼丝儿等。其中,各种面食类快餐最为常见,为什么呢?因为面条耐储、易熟,将面条准备好,等到客人来了,在开水里一过,然后浇上提前炒好的臊子就可以了。

  明清的时候,快餐更加精致、多样,而且更为快捷。《食宪鸿秘》记载了清代快餐的做法:厨师会提前清洗、切割好食材,等到顾客光临的时候,直接将原料投入旺火滚油的锅里,迅速地翻腾、爆炒、出锅、上菜。这样,不到一刻钟,顾客便能享用到美味佳肴。是不是跟如今的快餐差不多?而且,在这个时候,各种没有店面的小摊十分兴盛,手艺人甚至只用自己的一根扁担就能挑着所有的厨具、食材上街叫卖,花样也十分繁多,比如炊饼、煎饼、豆腐脑、茶叶蛋等等。

  其实,很多如今有的东西早在古代就已经存在了,只不过可能会是另一种叫法。虽然科技在发展,时代在改变,但是人类最基本的几种需求的地位从来没有被撼动过,比如饮食。所以,今人和古人都会追求美食,也都会追求能够适应工作节奏的饮食方式。


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