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五种花式馒头的做法每一种都好吃学会了自己做

作者:william威廉希尔 2020-12-04 13:09 浏览次数:

  最近大家都宅在家里,朋友圈里涌现了不少居家大厨,不能外出、不能点外卖的这些日子里,大家都开始自己学做饭了,而面点因为花样多、味道好,吸引了很多人动手制作。我是北方人,本身就特别爱吃面食,即使没有疫情,家里也是囤了不少的面粉,这段时间在家里,更是换着花样做面点。

  下面我将分享五种花式馒头的做法,步骤详细,十分简单,成品造型可爱,营养丰富,吃起来健康美味,每一种都好吃,学会了自己做,从此早餐不再发愁。还能打发一下居家隔离的时间,如果家里有孩子,可以带着孩子,全家一起制作,一起来看看吧。

  【原料】:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;

  1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;

  6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;

  15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。

  我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

  1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;

  5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;

  7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。

  8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

  【原料】:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;

  2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里,搅拌成泥,放入面粉和酵母粉,用筷子搅拌均匀;

  3、最后用手揉成一个光滑的面团,因为南瓜泥的含水量比较高,所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

  5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上,撒上少量的干面团揉至均匀,面团光滑;

  9、把南瓜摆在蒸盘上,放到蒸汽烤箱里,就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点,这个过程中面团已经开始醒发了;

  造型好看,颜色漂亮,营养健康,这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了,多吃南瓜对身体也有好处,不妨多做做。

  1、黄色的南瓜蒸熟后放凉,和面粉、酵母粉混合均匀,揉成一个光滑柔软的黄色面团备用;

  2、紫薯去皮蒸熟后放凉,和面粉、酵母粉混合均匀,揉成一个光滑柔软的紫色面团备用;

  3、把黄色面团分成70g一个,紫色面团分成25g一个,每种分出六个即可,揉圆备用;

  4、用擀面杖分别擀成圆饼状,黄色面饼厚约0.8CM,紫色面饼厚约0.4CM;

  8、依次做好所有的向日葵花基础形状,因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘,可以撒少量的干面粉在上面;

  9、再揪一小块黄色面团擀成长方形,切出长条,交叉摆放在紫色面饼上,就更好看了;

  10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上,放到蒸箱里发酵约30分钟,再通电蒸20分钟,结束后焖2分钟后再取出即可。

  颜色金黄,表面光滑,口感香甜,这样的面点像花儿一样,都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法,所以造型做好以后,醒发时间较长一些,但整体时间比二次发酵还是要短的。

  原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;

  5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;

  7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;

  10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。

  小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。

  五种可爱的面点做法就分享完了,您觉得怎么样呢?宅在家里的日子如果比较无聊,可以着做面食来打发时间,如果家里有孩子,也可以通过制作面食锻炼手工,又能培养孩子爱上厨房,一举两得。

  制作发酵面点的时候一定要注意,如果配方里放了糖,建议使用耐高糖酵母粉,如果配方里没有糖,则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

  感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。


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