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一位上海包子铺加盟商的心声都来看看吧

作者:william威廉希尔 2020-11-19 16:18 浏览次数:

  “包子铺不好开了?”这也许成为了2015年整个行业内的一句流行语。在各大新闻板块被“庆丰包子铺”即将上市的消息大篇幅覆盖的同时,做普通早餐店的朋友却是冰火两重天,笔者走进一家上海包子铺加盟商,聆听这个行业的心声。

  大街巷尾包子铺转让比比皆是,各大网站或是qq群中的包子铺及设备转让可谓是远远盖过了“庆丰包子铺上市”的红火。不赚钱,一些中小品牌连锁公司的老总们这样总结着这个行业。

  这个行业的日子有些难熬,安庆的老吴是上海某大型包子连锁品牌的一家加盟商,2005年他便选择了加盟,可谓是这一品牌的元老级的加盟商了,老吴给包子精英汇的小编回忆,刚加盟那些年,生意可谓是无比红火,清晨包子铺高峰时期,门前的队伍可以足足排出十来米,这样无比壮观的景象。包子给人的感觉就是永远也不够卖,哪怕是下午也能卖出二十多笼的包子,忙得他都没有功夫吃饭。

  谈及现在,老吴深深的叹了一口气,“今年门店我裁掉了一位师傅,”原因很简单,去年忙碌了整整一年,到年底算下来,出去店里师傅的工资,老吴一年才赚了几万块,确实这个行业真的不赚钱了,附近开了好多家包子店,虽然公司有加盟范围的规定,但是公司管不了别人呀?最近附近又来一家别的品牌店,都是做品牌店的,大家做的包子口味也差不多,附近也就这些人吃,好多老顾客最近都没看到了,他们嫌我这远,楼下附近有就不了来了。

  老吴拿起一个生包子在称上称了一下分量足足85g,他嘱咐到店里的小师傅不要将包子包小了,“现在上海哪里去找我这么大1.5元的包子”老吴也想多赚点,“但是现在行业竞争很大,我的店能活下来就不错了,最近几年附近开了好多店,也倒了很多店,我能活下来就是因为比他们做得大,我也尝试着做小一点,但只要稍微小一点点,很多顾客就开始抱怨,很多人就不来了,人家路过包子铺不买包子,来你家卖?就因为你的包子好吃?哪有可能,其实就是我的包子分量足一些。”

  小吴是老吴的侄子,在上海找了很久的铺子了,他没事时在老吴家帮忙,“现在适合做包子的铺子太少了”小吴这样叹息到“我基本把上海翻过来了,可是就是没有合适的地方,到处都是包子铺,我都来上海一年了,也找了一年了。”其实像小吴这样的人很多,在上海找了一年的铺子都还没找到地小吴老乡里大有人在,“以前开玩笑说找一年的铺面,现在真找了一年。可还没影呢??”

  老程是老吴的老乡,他没事来老吴的门店串门,老程自己也曾开过一家加盟包子店,但是不赚钱,他自己就把店铺关了,目前老程说他自己和朋友合伙在做面馆,包子真的不赚钱,起早又贪黑,人工又这么贵,现在请一个师傅要5000元,还是个“二把手”房租还年年都在上涨,实在没有办法了,做了一辈子的包子了,现在来转行,也是逼不得已的事。

  笔者总结:普通早餐包子行业市场过剩,同行业,同质化竞争严重,包子铺关店潮涌现,普通包子铺没有经营特色或是门店优势,恐将被行业洗牌,关店将是必然。返回搜狐,查看更多


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